高级摆盘的小技巧
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1、用小圆形餐盘叠加在大圆形餐盘的边沿之上,撒上调味粉后,内部的留白形状可与圆盘相呼应。如果360度全部撒粉,可形成闭合的圆形。布局留白,则可形成不对称的通透美感。
2、如果用白纸或直线边缘的遮盖物,可创作出直线留白。
3、酱料或者流体凝胶,都非常适合使用这种类似羽毛、雨滴的盘饰。搭配不同大小的勺子,可划出粗细不等的拖尾效果。
4、一边撒粉,一边移动遮盖物,可使粉末边缘过度自然,分界线产生渐变效果,边缘不再清晰分明。
5、用细腻的豆泥划出弧线造型,中间的留白可用切开的豆子填充,颜色和味道相互呼应。
6、直线造型的樱桃果泥,犹如细长的尾羽一般,3根倾斜着并列排布,充满了振翅欲飞的动感。划线时,将勺子稍稍侧立,线条就会变细。
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