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制作高粱饴的小小窍门

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  1、玉米淀粉,白砂糖,柠檬酸,橘子香精,食用色素溶液。

  2、将淀粉,砂糖和水各100克先溶化加热至60度。然后用纱布过滤。

  3、慢慢冲入淀粉和砂糖溶化的糖浆中,不断搅拌。

  4、冲成粘稠的淀粉糊状后加入其余砂糖450克和柠檬酸末1克不断搅拌。

  5、溶化后放入铝锅中加热熬煮,并用锅铲不断搅拌。

  6、经过30-40分钟至水分蒸发,不冒水蒸汽后将锅离火。

  7、加入3-4滴杨梅或橘子香精,将食用色素溶液也放入2-3滴。

  8、搅拌均匀后倒在撒有淀粉的木框中或案板上。

  9、冷却后用刀切成长3厘米长方块即可。


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