肉炒苦菊的做法
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1、食材:苦菊1颗,羊肉400克,葱花适量,料酒1勺,烧烤料230克。
2、首先把新鲜羊肉切成大薄片的样子,切好的羊肉用2汤勺料酒抓一抓,腌渍5分钟左右。
3、苦菊一颗,洗干净后直接掰成寸段的样子。苦菊可以算是无公害的蔬菜,但是咱们在清洗的时候也要仔细认真,清洗干净后用清水浸泡10分钟再捞出来控水直接烹饪。
4、炒锅放油,放入羊肉大火翻炒,用大火不停翻动,把羊肉里面的水分完全炒出去,炒出油的状态。
5、看到羊肉没有水分了,放入烧烤料。烧烤料就是买现成的,里面有:孜然粉,芝麻粉,辣椒粉,小荤香粉,盐。快速把肉和调料炒匀。
6、放入处理好的苦菊段。苦菊在洗干净后用一个蒸屉之类的空格容器来装,尽量都把洗菜时蘸上的水分控出去,这样炒的时候不会出水。
7、接着放入葱花,大火炒匀就出锅,不能炒的时间久了,不然苦菊没了营养,还会出水。
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