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怎么煮饺子不粘锅不破皮

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  1、和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋清,可使蛋白质含量增多,煮时,蛋白质收缩凝固,饺子皮变得结实,不易粘连。

  2、在煮饺子的时候,往开水里加入少量的盐,待盐溶解后再下饺子,这样煮出的饺子表皮劲道,不粘锅、不破皮,而且在煮的时候也不会溢锅。煮饺子一定要多放水。

  3、在水烧开之前,先放入一些大葱尖,等水烧开后再下饺子,这样煮出的饺子不容易破皮。

  4、饺子下锅后,用勺子从锅边下去,顺着一个方向推动饺子,这样可以防止沾锅底。一定不能来回或者烦乱翻动,否则是会搅坏饺子的。

  5、煮速冻饺子,火不能太大,因为饺子是冷的,冷热交替,皮就容易破;现包的饺子要用沸水煮,皮不破,如果是凉水煮的话,就容易把皮煮糊掉。


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