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牛肉萝卜蒸饺的做法

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  1、主料:小麦面粉(600克)、白萝卜(600克)、牛肉(肥瘦)(300克)。调料:大葱(50克)、姜(10克)、盐(10克)、甜面酱(6克)、香油(6克)、猪油(炼制)(10克)。

  2、将葱、姜洗净均切成末待用;将萝卜洗净,擦成丝,煮至七八成熟后,捞出剁碎,挤净水分;牛肉洗净,切成末,备用。

  3、锅内倒入猪油烧热,放入肉末,煸炒至七八成熟,离火,用骨头汤打开,加入萝卜丝、面酱、葱末、姜末、精盐、麻油,调拌均匀,即成馅料。

  4、将面粉用七成沸水烫成雪花状,晾凉,再倒入三成凉水揉匀成团,搓成长条,制成约50克3个剂子,将剂子按扁,擀成圆皮,包上馅,捏成月牙形饺子,即成蒸饺生坯。

  5、将蒸饺上屉,用旺火沸水蒸约10分钟,即可食用。


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