梅花酥的做法
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1、准备材料:小包酥剂子(加入红色素,每只25克);馅料适量(豆沙馅、枣泥馅);砂糖、食用黄色素适量。
2、将剂子揿匾成皮子,包入馅料,揿匾成饼状。
3、用刀在上面放射性切四刀,长度为半径的2/3,并修成花瓣形状。
4、用刀呈水平方向转圈割一刀,高度为饼厚的一半,刀深度为不漏出馅心为佳。最后把上面的几层往上翘,下面的往下翻即成生坯。
5、将生坯放入150度左右的由锅,炸至其浮上油面时,把油温升至180度左右炸至酥脆时即可出锅。
6、白砂糖用黄色素染成黄色,撒在其中心即可食用。
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