溜鱼片的窍门

　　1、主料：鱼片。

　　2、配料：油、淀粉、盐、糖、料酒、白醋、番茄酱、葱丝、姜丝。

　　3、鱼肉切片（不要太薄，大约1cm厚，其实跟鱼块差不多），然后加淀粉，少量盐，料酒，抓抓；腌大约15分钟，也可加入少许胡椒粉，去腥。

　　4、锅里加油，炸东西的量；腌好的鱼片再粘干淀粉下锅炸，鱼很容易熟，大概2分钟就炸好了，捞出沥干油，备用。

　　5、另起锅，放少量油，爆香葱丝姜丝。

　　6、加番茄酱，白醋，糖，少量盐，水淀粉，煮到有点稠。

　　7、把炸过的鱼片放进调好的汁里，翻炒几下。

　　8、都挂好汁就可以出锅了。

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