年夜饭做什么汤最合适
1、萝卜玉米排骨汤
主料:排骨400克、白萝卜300克、玉米1根、枸杞10克、姜片3片、料酒4毫升、香葱1颗、盐少许。
做法:
(1)将排骨洗净剁成小块;白萝卜切滚刀块;玉米切段。
(2)锅中加冷水放入排骨上火煮开焯烫,以去除血水。
(3)水开几分钟后将排骨捞出,水倒掉。
(4)锅中另加入足够的清水煮开后,加入汆烫过的排骨、葱、姜片和料酒;再次沸腾之后,撇去表面浮沫,转成小火,加盖煲1小时。
(5)一小时后放入萝卜和玉米继续煲半小时。
(6)最后5分钟的时候加入适量的盐调味,再将枸杞放入即可。
2、瘦肉番茄粉丝汤
主料:猪瘦肉100克、番茄2个、姜3片、香葱1颗、料酒4毫升、香油1毫升、玉米淀粉5克、白糖3克、盐少许。
做法:
(1)将粉丝提前用清水泡软。
(2)将番茄洗净切成小块,瘦肉洗净切成丝。
(3)瘦肉中加入盐、玉米淀粉、食用油、料酒、酱油,鸡精、白糖,然后拌匀腌制5分钟。
(4)锅内加入清水,放入姜片烧开。
(5)水开后加入番茄继续煮10分钟。
(6)然后加入粉丝煮5分钟。
(7)最后加入腌制好的瘦肉,等锅再次烧开后加入适量的盐和香油,出锅前撒上葱花即可。
3、金针菇酸辣汤
主料:金针菇300克、木耳50克、鸡蛋1个、香菜30克、葱姜各少许、胡椒粉3克、辣椒油10克、米醋6毫升、生抽8毫升、鸡精2克、香油1毫升、水淀粉10毫升。
做法:
(1)将金针菇去掉老根洗净,木耳切丝。
(2)炒锅倒油爆葱姜
(3)倒入木耳、金针菇翻炒片刻关火。
(4)把炒过的金针菇倒入汤锅中加入适量的清水。
(5)加入米醋、生抽、辣椒油、煮上5分钟。
(6)接着加入少许盐、胡椒粉、再用水淀粉勾芡搅拌均匀。
(7)然后淋入蛋液,香油、香菜末、加鸡精搅拌均匀,关火。
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