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开胃菜有哪些

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  1、爽口芹菜丝

  原料:芹菜500克,鸡蛋一只。

  制法:芹菜洗净,擦细丝。鸡蛋磕入碗中,搅匀,放锅内煎成饼,取出切细丝。芹菜丝、蛋皮丝中调入白糖、白醋、香油,拌匀即食。

  特点:甜酸适口,黄绿相衬。

  2、田间三爽

  原料:白萝卜200克,胡萝卜150克,黄瓜150克,盐、味精、白糖、葱油、香油各适量。

  制法:白萝卜、胡萝卜、黄瓜洗净,用刨片机刨成薄片,改刀成面条状,放冰水中浸泡10分钟捞出。把盐、味精、白糖、葱油、香油入碗中搅匀,倒在菜上。

  特点:色泽醒目,口感脆香。

  3、香油芥菜

  原料:鲜芥菜500克,白糖、米醋各适量,青萝卜200克,白菜帮三片。

  制法:鲜芥菜洗净擦细丝,放坛子内加糖100克,米醋20克,青萝卜顶刀切圆片。把白菜帮、萝卜片放入坛子口盖严,焖约24小时,取出,淋几滴香油即可食用。

  特点:甜酸辣香,爽口开胃。


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