在家如何蒸面皮
1、用碗舀出大约300克的面粉,用冷泉水搅拌成稀糊糊状备用。
2、首先取一个碗,碗内注入20毫升菜籽油,一根筷子缠一个团油布备用;接着取出备好的蒸锣,用油布蘸着菜籽油,将蒸锣内全部擦拭一遍;第三,用勺子舀出半勺面糊糊,倒在蒸锣内,然后用手轻轻摇晃蒸锣,使面糊均匀地浸润蒸锣。
3、锅内注水煮开,将盛有面糊的蒸锣,轻轻放在开水上,盖上锅盖,蒸2—3分钟。面皮蒸好好,拎出蒸锣,慢慢揭下蒸熟的面皮放在案板上。稍微凉一下,就可以切面皮了。切的时候,为了不让面皮粘在菜刀上,我们可以事先在面皮上洒一些水。然后将整张面皮一卷,按住切成细条。切好的面皮,就可以放入碗内备用啦!
4、现在,我们就要准备凉拌面皮的菜菜啦!首先,将备好的黄瓜洗净,插成细条。
5、接着,用开水汆熟备好的芹菜节和豆芽。煮熟后捞出,淋干水分,然后放在盘子里备用。
6、剥一个蒜骨朵,然后用菜刀在案板上拍成蒜末,放入碗内备用。
7、取一个碗,碗内倒入100毫升香醋,然后倒入适量盐、五香粉、油泼辣椒,搅拌均匀后,用烧开的9成热油进行泼香处理。当油泼醋的香味打着旋儿往上飞的时候,调和就做好啦!然后,在将热油往蒜末的碗里倒一些,使蒜化作油泼蒜!
8、端来面皮碗,将备好的黄瓜丝、芹菜、豆芽放在上面,在挖一勺油泼辣子提色提香,用勺子浇上3勺做好的调和与一勺油泼蒜。如下图:
9、搅拌均匀后,一碗正宗、好吃、味美的关中蒸面皮。
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