包馅的糯米糍怎么做

　　1、芒果糯米糍

　　（1）原料：糯米粉、椰子粉、牛奶、糖粉、芒果、油、淀粉。

　　（2）芒果去皮切成小块；糯米粉、生粉、糖混合，加入油和牛奶搅拌成无颗粒的糊状，入蒸锅大火蒸至凝固，大约15分钟。

　　（3）蒸好的糯米团出锅后放到不烫手，在手上涂一些水防止粘手，取一小块面团按扁，放入馅料，像包汤圆一样将馅料包起来，滚圆，裹上椰蓉即可。

　　2、紫薯糯米糍

　　（1）原料：紫薯、糯米粉、白糖、油、绿豆沙、椰蓉。

　　（2）紫薯蒸熟，压成紫薯泥，转入一盆里，放入糯米粉，用手抓捏均匀，装入抹了油的玻璃盆里，微波加热3分钟，搅拌后再加热3分钟。

　　（3）用勺子适量熟的紫薯糯米面团，放入涂了少量玉米油的保鲜膜里，隔着保鲜膜将面团压成饼状，放入一颗绿豆沙球，包好成球状，放入碎椰丝里，均匀沾上碎椰丝即可。

　　3、橙香糯米糍

　　（1）原料：糯米粉、红豆沙、椰蓉、油、澄粉、果珍、白糖。

　　（2）用凉开水+橙味果珍+白糖调一杯水，加入糯米粉调成面糊；取澄粉，用开水烫熟，和面糊混合，加适量色拉油和成面团，做成糯米面皮。

　　（3）将糯米皮分成若干小份，捏成碗状，包入小团的红豆沙馅，捏合，搓圆，上锅蒸10分钟左右，取出滚上椰蓉即可。

　　4、南瓜糯米糍

　　（1）原料：南瓜泥200克、糯米粉120克、玉米淀粉15克、白糖30克。

　　（2）南瓜切片蒸熟，捣成泥状，与糯米粉，玉米淀粉和糖混合，揉成柔软的面团。

　　（3）取一小份，搓圆按扁，挤上豆沙馅料，包成圆形，放入蒸锅，大火蒸8分种左右，在椰蓉里滚一下即可。

　　5、榴莲糯米糍

　　（1）原料：榴莲、淀粉、糯米粉、牛奶、油、糖粉。

　　（2）除榴莲以外的所有材料混合，上笼大火蒸15分钟至熟透，再凉至不烫手；干锅中火，倒入糯米粉翻炒大约1分钟。

　　（3）两手沾满熟粉20克，趁热拿下面团，揉成条状，切成大小相等小块，压扁，包入榴莲肉，放入冰箱冷藏一个小时左右即可。

　　6、冰香糯米糍

　　（1）原料：糯米粉150克、水75克、糖25克、澄粉20克、开水15克、熟猪油25克、绿豆沙150克、椰子粉。

　　（2）糯米粉、水、糖混合揉均；开水冲入澄粉，将之烫熟，揉入糯米粉面团。

　　（3）将熟猪油加入面团揉均成糯米皮，将皮捏成碗状，包入豆沙，揉光滑。

　　（4）上笼大火蒸十分钟，取出趁热将表面沾上椰丝即成。

　　7、黑芝麻糯米糍

　　（1）原料：糯米、黑芝麻、白糖.

　　（2）糯米浸泡一夜，蒸成糯米饭；炒香的黑芝麻用擀面杖碾碎，加入白糖混合。

　　（3）蒸熟的糯米，用擀面棍揣打，把揣好的糍粑搓成圆球裹上芝麻糖即可。

　　8、豆腐糯米糍

　　（1）原料：豆腐、糯米粉、椰丝、花生、芝麻。

　　（2）干锅烧热调小火，放入芝麻，不停地抖动锅柄，闻到芝麻香即可装碟。

　　（3）花生放入锅里，小火不停地翻炒，炒出香味，花生衣变色和开裂即可，把花生衣搓掉。

　　（4）把花生和芝麻放入二层保鲜袋里，用擀面杖压碎，加入适量的白砂糖拌匀。

　　（5）锅下水烧开，放入豆腐去除豆腥味，捞起沥干水份，压成泥，加入糯米粉、糖和少量热水，揉成团。

　　（6）取适量的面团用手捏成小碗状，包入花生芝麻馅。

　　（7）把做好的豆腐糯米球放入刷好油的盘里，锅水烧开后，放入蒸5-6分钟，在椰丝里打个滚即可。

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