鲜虾薯饼怎么做

　　1、主料：虾仁250克,土豆（黄皮）500克。辅料：鸡蛋50克。调料：花生油30克,料酒15克,盐7克,味精2克,椒盐20克。

　　2、将虾仁洗净，沥干水；

　　3、放在碗内，用擀面杖头略捣捶几下，至捶松即可；不可太碎，放入少许盐、料酒腌渍；

　　4、土豆煮熟，去皮，压成细泥；

　　5、放在虾仁碗内，再加盐、味精拌匀，成为虾肉薯饼坯料；

　　6、鸡蛋打在碗内，调散成为蛋浆；

　　7、将锅架在火上，放油烧至六七成热，把虾仁薯泥做成一个个的圆形饼，裹匀蛋浆；

　　8、投入油锅，用手勺不断翻动，炸至外皮发挺，微黄时捞出控油；

　　9、锅回到火上，把油烧至七八成热，再把虾仁薯饼投入复炸约1分钟，见呈金黄色时捞出装盘，撒上花椒盐即可趁热食用。

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