铁板泡菜牛肉
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1、食材:牛里脊肉1块、泡菜1棵、泡椒10个、食盐2克、姜1块、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、淀粉1小勺、植物油适量、黑胡椒粉1勺。
2、牛肉切片,姜切丝。
3、将牛肉片放入碗中,加入料酒,盐,淀粉,姜丝,生抽,老抽,黑胡椒粉搅拌均匀。
4、加入少许油,搅拌均匀,腌制10分钟左右,加油的目的是让牛肉不粘并保持嫩滑。
5、泡椒切圈,蒜切碎,泡菜切丝。
6、炒菜锅烧热,放油,将腌制好的牛肉滑入锅中,中火即可。
7、同时,加热铁板,放油,放蒜,泡椒,炒出香味。
8、放入泡椒,炒匀。
9、此时,牛肉已变色,9成熟。
10、倒入铁板中,继续加热铁板,并搅拌均匀即可。
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