香菇烧鸡
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1、干花菇用清水冲下,冲去表面灰尘。温水浸泡一个小时,泡发后,去蒂洗净,挤干水分,对切。鸡肉洗净剁成小块;干豆豉一小把,用清水冲洗干净,沥干水分,用刀剁几下。
2、锅烧热,放油,下姜丝葱段和干豆豉,煸炒出香味;倒入鸡块翻炒,至鸡肉表面变色,表皮收紧。
3、倒入一些料酒,翻炒均匀;接着倒入花菇块,翻炒均匀,可以多炒一会儿。
4、倒入一些蚝油;倒入泡花菇的水。
5、水量要加到锅中食材的一半位置,如果泡花菇的水不够就再倒些清水进去。加一点白糖调味。大火煮开后,转小火焖;大约焖10分钟左右,看到锅中汤汁收浓稠,撒上葱花,出锅。
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