卤牛肉的方法和窍门
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1、牛腱子1000克、食盐3克、葱3克、姜3克、八角1个、花椒3克、桂皮1段、干辣椒3克、生抽3毫升、老抽适量、白芷3克、白糖3克、花雕酒适量、卤汁适量 、茴香籽适量。
2、做法:将牛腱子反复用清水泡3-4次,去血水至颜色发白。然后将牛腱子放入电磁紫砂煲内,放入没过它的清水,并一同加入葱、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、白芷、小茴香
3、加入调味料:生抽、老抽、盐、白糖、花雕酒、老卤汁。将电磁紫砂煲调至武火,加盖开始卤煮
4、大约2-3个小时后,当能闻到满屋飘着牛肉的香味时,就要随时的观察,若用一根筷子能轻松地穿过牛肉即可关火。
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