莴笋干的晒制方法
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1、买好的莴笋去皮洗干净。 莴笋去皮可以先用菜刀去粗的那头的皮,这个特别厚,用去皮刀削不动。(去皮刀就是削土豆那种都可以)菜刀削的时候不要太用力,太用力会削好厚,少量多次慢慢削。菜刀削个大概就可以用去皮刀削干净了。
2、切0.4-0.5厘米厚的片,尽量均匀些。比较细的地方可以斜着切,可以大一点。 可以稍微厚点,但一定不要切太薄了,用盐杀水后两天就可以干。真的不要为了快干切太薄,干透揭都揭不下来
3、都切好后,撒盐,用手翻拌均匀。
4、翻拌好放冰箱过夜,或者腌制最少半个小时,让盐尽可能多的把莴笋里的水腌出来。这样可以减少晾晒时间。
5、捞出来笋后剩的,腌制出来的水。
6、平铺到晾晒网上,我发现用做蛋糕的晾架干的更快,上下通风。有的话推荐用这个。有专门晾菜的也可以用那个,或者也可以用风干机。千万别用不透气那种,大概率会坏的。
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