老豆腐的做法大全家常
1、炒老豆腐。材料:老豆腐300克、剁椒适量、葱姜蒜适量。做法:把老豆腐切块,放开水里煮一下,去豆腥,还有助于成型,在炒的过程中不容易碎。起热油锅,放葱姜蒜爆香,下豆腐。炒至表面呈金黄色,下剁椒,翻炒片刻,放盐出锅。
2、老豆腐炒木耳。主料:黑木耳10克、香菇10克、黄花菜5克、老豆腐250克。辅料:油10毫升、酱油5毫升、盐2克、淀粉5克、大料5克、花椒3克、芝麻酱5克、大蒜5克、浓汤宝32克。做法:黑木耳提前泡发。黄花菜、香菇洗干净提前泡发。煮锅加水,大料入锅煮。利用这个时间,将黑木耳、香菇、黄花菜切碎。芝麻酱加油,调均匀备用。大蒜切碎,加水,作蒜汁备用。 豆腐控出水,备好浓汤宝。锅中大料煮出香味,黑木耳、香菇、黄花菜入锅同煮。开锅后将猪骨浓汤宝入锅。加酱油。加盐。淋入水淀粉,淀粉熟关火,卤好备用。锅中加油,炸香花椒。热花椒油浇入酱油中备用。碗中盛豆腐。浇上卤。淋入花椒油。加蒜汁。淋入芝麻酱。最后淋入辣椒油即可享用。
3、油炸老豆腐。主料:老豆腐一块,青红椒各一个。辅料:油适量、盐适量、生抽适量、豆瓣酱适量。做法:将老豆腐切成半厘米厚2厘米的长方形片。在把青红椒切成滚刀块或者切成长条随心所欲的切都行,只要不切成末就行了。炒锅烧热加油,油温在8成热的时候加老豆腐炸制金黄色,捞起把油控了。把热油倒出这时锅里还剩点,加上豆瓣酱姜片生抽盐鸡精再加一点水,烧开加入炸好的豆腐和青红椒块,大火翻炒几下即可出锅。
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