蓑衣黄瓜怎么做
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1、食材:黄瓜1根,油适量,盐1g 香葱1根。
2、黄瓜洗净后放在熟食案板上,两边各放一根筷子,这样可以避免把黄瓜切断。
3、刀与黄瓜成直角,均匀切成2mm左右连刀片,黄瓜头比较细,筷子不够高,切的时候要悠着点,别切断了。
4、一面直角刀切好后,再翻面切斜刀,大约45度角。
5、切完后就可以随意拉伸,然后放到大碗里,把盐均匀撒在黄瓜上,腌制1小时左右。
6、在腌制黄瓜期间,把蒜瓣切小粒,香葱切成葱花,辣椒去籽,剪成小条。
7、小碗里放入辣椒条和葱花。
8、锅中倒入适量油,开中火烧至冒烟后关火。
9、将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味。
10、然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖,搅拌均匀备用。
11、将腌出来的黄瓜水倒掉,把黄瓜放入碗中。
12、最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃了。
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