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黄豆焖猪脚如何做

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  1、主料:猪蹄。

  2、辅料:葱、姜、八角、桂皮、香叶。

  3、调料:生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、食盐。

  4、葱切段、姜拍散、冰糖砸碎,淡味生抽、老抽、耗油、料酒等调料备好待用。

  5、黄豆浸泡一夜。

  6、猪蹄清洗干净,切大块泡出血。

  7、锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟。

  8、撇出浮沫后捞出沥干。

  9、炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎,小火煮到冰糖融化颜色变深。

  10、倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色。

  11、倒入两汤匙淡口生抽,1汤匙老抽、炒匀至猪蹄全部上色。

  12、倒入一汤匙料酒、半勺耗油和姜片、八角、桂皮炒匀,加足量热水没过猪蹄烧开。

  13、加入泡好的黄豆烧开。

  14、转高压锅焖四十分钟或直接用小火加盖焖两个小时,开盖后转大火收浓汁水即可。


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