7种醋溜白菜的家常做法

　　1、白菜1颗，姜3g，蒜2瓣，干辣椒3个，生抽2/1汤匙，香醋1汤匙，白糖2g，盐少许，鸡粉4/1茶匙。白菜洗净撕成小块，沥干水分。姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段。香醋、生抽、盐、匙白糖、鸡粉调成酱汁。锅里热油，爆香姜丝和干辣椒。先放白菜梗，接着放白菜叶子拌炒一会。调入酱汁，炒至白菜发软后放蒜蓉。拌炒均匀即可出锅。

　　2、白菜帮适量，猪里脊肉适量，精盐适量，植物油适量，料酒适量，酱油适量，花椒适量，干红椒适量，生姜适量，大葱适量，食醋适量，白糖适量。猪里脊肉切薄片后改刀切成细条。把切好的猪里脊肉条用少许精盐、料酒、酱油腌渍20分钟。干红椒切条、生姜切丝、大葱切葱花。把白菜帮洗净切成5公分长大段后，叠起来顺纤维方向切薄片，越薄越好。锅里倒入植物油，放入花椒爆香后捞出花椒。放入姜丝、辣椒条，葱花爆香。倒入腌渍好的猪里脊肉条，滑散炒至变色。倒入切好的白菜片，快速翻炒。烹入适量食醋。调入适量白糖、精盐，翻炒均匀即可出锅。

　　3、大白菜帮300克，醋30克，酱油10克，盐3克，糖10克，香油少许，干辣椒适量，葱蒜适量，淀粉适量。干辣椒切圈，葱蒜切末。白菜帮切成两片，斜刀片成块备用锅倒适量油烧七成热下干辣椒炸至棕红色接着放葱末爆香放入白菜，然后倒入15克的醋，大火炒至出醋香气。放入酱油、盐、白糖炒一分钟，再接着放15克醋炒几下然后放蒜末勾芡，点香油出锅即成。

　　4、白菜半棵，香醋适量，盐适量，干红辣椒适量，味精适量，葱姜适量。白菜洗净，片成片。备葱姜。坐锅入油，热后放入干红椒。迅速放入葱姜，煸香，倒入白菜、香醋、盐，翻炒。放味精，出锅装盘。

　　5、白菜适量，盐适量，陈醋适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，干红辣椒适量，蒜适量，姜适量，鸡精适量。原材料白菜清洗干净控干水分。白菜切成片。准备蒜、姜、干红辣椒。将盐、陈醋、生抽、料酒、白糖、鸡精混合成调料汁。炒锅烧热加入植物油，爆香蒜、姜及干红辣椒。加入白菜爆炒。待炒至稍软后加入调料汁再翻炒几下即可。

　　6、大白菜380克，胡萝卜15克，蒜末10克，生抽15克，陈醋15克，盐1小勺，玉米淀粉10克，葱5克，姜5克。白菜斜着刀切片。切胡萝卜。碗汁：生抽，陈醋，淀粉，蒜，适量水搅拌均匀。锅里底油烧热，葱姜炝锅先煸胡萝卜（它的维生素是溶于油中的）这样吃才最有营养。下白菜翻炒（大火炒菜）。白菜变软加盐倒碗汁，翻勺出锅。

　　7、白菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，小米椒适量，味极鲜酱油适量，醋适量，淀粉适量，糖适量，盐适量。葱姜小米椒改刀，花椒备用，蒜分别切片和切末，白菜洗净将绿色菜叶切下单独放置，白菜帮斜刀切片。(斜刀切出的白菜帮更加入味。)半调羹味极鲜酱油，一调羹醋，一茶匙糖，一茶匙淀粉，加入两、三调羹的清水，再加入蒜末搅拌均匀调成调味汁。（酱油醋的多少要根据食材的多少以及自己的口味确定，蒜末最后放入断生出蒜香。）热锅冷油，油热后入花椒小火炸出香味，捞出花椒不用。入葱姜蒜片小米椒炒出香味。转大火，入白菜帮翻炒断生。倒入菜叶，接着倒入调味汁翻炒至汤汁浓稠、菜叶断生起锅。

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