隔水炖和直接炖哪个更好

　　1、煲汤是直接炖，将原料直接放入砂锅加水直接在火上烧。

　　2、炖汤是隔水炖，将原料放入炖盅再隔水蒸煮。

　　3、煲汤会使汤水越煮越少，炖汤则是原汁不动。

　　4、煲汤陪水比例以汤料重量的三倍为宜，用大火煲滚，小火慢炖。

　　5、两种做汤方式各有优劣，无法直接进行比较。

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