凉拌腰肝

　　1、主料：猪腰子500克、猪肝100克；调料：江米酒6克、盐4克、辣椒(红,尖)10克、姜4克、大葱10克、酱油5克、白砂糖3克、香油5克。

　　2、猪肝洗净，切片；

　　3、猪腰去筋膜，切花后切块，放在碗中加米酒、精盐腌1小时，再以清水冲净；

　　4、葱一半洗净，切段，姜洗净切块，一起放入滚水中加猪肝和猪腰烫煮至熟，盛起；

　　5、红辣椒和剩余的葱洗净切丝，加酱油、白糖、香油调拌均匀，淋在腰肝上即可。

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