家常鳝鱼怎么做好吃
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1、食材:黄鳝5条,蒜头1只,葱适量,姜适量,老抽1大勺,生抽1大勺,白糖适量。
2、黄鳝杀好处理干净,开水锅里再汆烫几十秒,这样容易将黄鳝表面的粘液去除,减少腥味。
3、再洗净后切段,葱,姜,蒜一样处理好待用。
4、热锅凉油,煸香葱,姜,蒜。
5、加入鳝鱼段翻炒几十秒。
6、加入料酒,老抽翻炒上色。
7、加入适量的清水,煮开,改小火炖到肉质酥烂。
8、再加入白糖,生抽轻轻翻匀,再大火将汤汁收浓稠就可以了。
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