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彩色皮冻的熬制方法教程

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  1、猪皮适量、胡萝卜适量、苋菜适量、盐适量、酱油适量、咖喱适量、烤肉料适量。猪皮洗净,放入锅中。

  2、加入淹过猪皮的水,烧开。

  3、烧开后烧5分钟熄火,捞出再次洗净,并且仔细拔去所有的毛,用刮刀刮去油脂。

  4、猪皮处理干净之后,切成小段,重新加入一锅水,煮开。

  5、在煮的过程,准备胡萝卜,洗净切丁。

  6、苋菜洗净。

  7、苋菜用开水焯一下。

  8、焯过的苋菜切细。

  9、在搅拌杯中加入苋菜和少量水,绞碎。

  10、绞碎的苋菜汁用滤布过滤。

  11、同理绞碎胡萝卜丁。

  12、同样过滤,得到两种蔬菜汁。

  13、猪皮煮半个小时后熄火冷却。

  14、把猪皮捞出,分次放入搅拌杯中,和适量汤汁搅拌成猪皮泥。

  15、搅好的猪皮泥重新倒一起。

  16、取蔬菜汁和猪皮泥按1.5:1比例重新煮开,并加盐调味。颜色与蔬菜的对应关系:橙红色——胡萝卜汁,土黄色——咖喱,淡橙色——烤肉料,酱色——酱油,绿色——苋菜汁,白色——无添加。(咖喱,烤肉料,酱油和原味的还要往肉泥里加入同肉泥量的水)

  17、拿任何一个盛器,往里面加一层1-2里面的肉泥汁,放冰箱冷藏成冻后再加入另一种汤汁,依次添加直至添满。剩下的汤汁全部放冰箱冷藏即可。


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