孜然羊肉的做法窍门
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1、准备材料:原料:羊肉500g(羊后腿肉),洋葱,干辣椒,盐,胡椒粉,生抽,蛋清,料酒,淀粉,植物油。
2、首先将整块羊肉清洗干净,然后切成两毫米左右的片状,不能太薄也不能太厚,洋葱切块备用;
3、将切好的孜然羊肉放入盆中,然后依次加入胡椒粉,生抽和盐,再放入料酒可以去除羊肉的膻味,打入一个蛋清;加入一勺淀粉,加入半勺植物油,防止羊肉粘连,接着用手将羊肉抓匀,腌制十分钟;
4、将植物油倒入锅中,油七成热时下入羊肉片,用筷子不停的搅动,炸制两分钟,羊肉片定型后捞出控油;
5、另起炒锅放入少许植物油,待油四成热时,放入干辣椒和洋葱片迅速翻炒,然后将炸后的羊肉倒入,再加入孜然粒翻炒,炒出香味后关火,然后再撒上孜然粉就可以了;
6、出锅装盘,再撒上一些香菜叶和熟芝麻,就做好了。
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