上海三鲜油条正宗做法和配方
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1、用料:油条2根、鸭肫(鸭胗肝)50g、鱿鱼须50g、笋 50g、方腿片50g。
2、切配方法:油条切小段,鸭肫、笋、方腿切片。
3、烹饪方法:鸭肫、笋、方腿片一起焯水,油条6成油温炸老一些,炸完取出装盘,炸油条的油少一半把鸭肫、笋、方腿下油锅爆一下(爆时关火),取出,倒出油,一勺半水,一勺盐、味精,料酒两块钱大小,胡椒粉少许,烧开勾芡打油至起泡,倒下鸭肫等辅料烧热后淋在油条上即成。
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