自制无花果果脯

　　1、挑选七八成熟的无花果，果实的色泽尽可能保持一致，切除果柄后清洗干净。

　　2、将洗净的果实放入沸水中不断搅动浸泡10分钟左右，果皮色素褪尽、手感柔软后立即捞出用冷水冷却。

　　3、往夹层锅内倒入适量水和白糖加热溶解，糖液浓度最好控制在40%左右，再把冷却的果实和0.2%的柠檬酸倒入锅内，开小火煮15～20分钟左右。

　　4、煮好的无花果和糖液倒入容器内放置一天后，再对其加热糖煮两次，方法和时间与第一次一样。

　　5、把煮好的无花果取出放在筛网上沥干，最后把沥干的无花果放在烤盘内用烤箱烤3小时，温度控制在60℃左右，就可以制成果脯。

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