绍子海参

　　1、将海参洗净，适当切片。

　　2、猪肉切成比黄豆粒稍大的颗粒。

　　3、将葱姜去皮洗净切片。

　　4、四川郫县豆瓣剁茸待用。

　　5、把海参放进开水锅中稍煮，捞出，控净水。

　　6、锅中放油少许烧热，将猪肉下锅煸炒，待水分将干时盛在一个个小碟内。

　　7、锅中再放少许油烧热，将豆瓣酱、葱、姜下锅煸炒，待出香味时烹入料酒、酱油、添汤，再把海参、肉丁、味精、精盐一起放入锅中，烧开。

　　8、改用小火烧约3分钟左右，勾芡即可。

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