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泡着的米怎样才能保鲜

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  1、泡过水的米不宜保存,因为潮湿的缘故,可以将泡过水的米放置在阴凉通风处,摊开晾干吹透。米泡过水最好直接下锅烹饪,不要久放,以免发霉。

  2、米泡水都是在烹饪之前,为的是提升米饭的口感。煮饭的时候,水从外向里传递,同时热量也从外向里传递。淀粉颗粒吸水之后膨胀变大并舒展开来,在高温下发生“糊化”变成胶,米饭也就“熟”了。


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