三枪鱼炖豆腐做法

　　1、将三枪鱼去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分；

　　2、青蒜洗净后切成段；

　　3、豆腐和香菇均切成片；

　　4、锅内放水置火上烧沸，将鱼和香菇焯一下；

　　5、锅置火上，放入鱼、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫；

　　6、加盖改用小火炖至鱼快熟时，拣去葱和姜；

　　7、加入豆腐片继续用小火炖至熟烂；

　　8、撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。

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