蒸鸡蛋糕

　　1、主料：鸡蛋2个、低筋面粉60克。

　　2、辅料：糖粉70克。

　　3、做法：

　　（1）鸡蛋两个打入盆中。

　　（2）用电动打蛋器低速打起粗泡。

　　（3）加入70克糖粉。

　　（4）将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化。

　　（5）提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了。

　　（6）筛入60克低筋面粉。

　　（7）用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀。

　　（8）将蛋糊倒入模具中(小蛋糕模具中加垫一次性纸模）。

　　（9）锅中注水，烧上汽后放入模具。

　　（10）盖上锅盖大火蒸10分钟即可。

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