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芝麻贝果的做法

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  1、原料:A. 高粉 250g,即发干酵母 1/2t+1/4t,细砂糖 8g,盐 1t,冰水 140g。B. 黄油 5g,黑芝麻 1T。C. 煮贝果用糖水:砂糖 50g,水 1000g。

  2、A料全部混合→揉至光滑→加入软化黄油5g→揉至扩展阶段→加入黑芝麻1T→揉匀→分割成6等份→滚圆、松弛10分钟→擀开成椭圆形。

  3、翻面后将其较长边两端各向内折1/3→再将面团对折,压紧接口处→搓成20cm左右的长条→用擀面杖将一端擀薄。

  4、使面团首尾相接成环形→用擀薄的一段包住另一端,捏紧接口处→发酵至1.5倍左右。

  5、砂糖50g+水1000g→煮沸后转小火→放入发酵好的贝果,表面朝下→30秒后翻面,继续煮30秒→捞出后沥干水分→烤箱,200度,中下层,20分钟左右。


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