手指饼干的做法

　　1、食材：低筋面粉35克、蛋白1个、蛋黄1个、鸡蛋1个、细砂糖15克(加入蛋白中)。

　　2、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。

　　3、加入1/3的细砂糖，继续搅打至蛋白变得浓稠。

　　4、再加入1/3的细砂糖，继续搅打至蛋白出现纹路。

　　5、加入最后1/3的细砂糖，继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角。

　　6、将蛋黄与10克细砂糖混合打散。

　　7、把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)

　　8、筛入低筋面粉。

　　9、轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)

　　10、装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，即可放入预热好的烤箱烤焙。

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