造型泡芙的做法
1、黄油软化加入糖粉,用刮刀搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉,用切拌手法混合至无干粉。
3、用牙签挑少许粉色素。
4、揉成面团,放在油纸上,搓成圆柱形,包好放冰箱冷冻。
5、接下来做泡芙,锅中加入黄油和牛奶,水,盐,小火加热煮开离火。
6、加入提前筛好的低筋面粉,快速搅拌,再小火不停翻炒,蒸发水分,锅底一层薄膜关火。
7、把面团放入干净的容器,用刮刀摊平散热,鸡蛋打散,少量多次加入面糊。
8、用刮刀舀起面糊成倒三角,不马上掉落即可,装入裱花袋。
9、取出酥皮,回温一下,切成薄片。
10、在烤盘挤一个大泡芙,再挤三个迷你小泡芙,装饰小熊耳朵和鼻子,酥皮片盖在泡芙顶部。
11、放入预热好的烤箱,上下190度,烘烤10分钟,转180,15分。
12、巧克力币隔水融化,在油纸上挤出大小一致的圆片,装饰小熊眼和鼻子。
13、卡仕达酱,蛋黄加入低筋面粉和玉米淀粉,再加入配方里牛奶15克,搅拌均匀。
14、将剩下的牛奶和白砂糖煮开,一边倒入蛋黄糊一边不停搅拌。
15、过筛一遍,去除颗粒。
16、小火加热,不停搅拌至浓稠离火,加入黄油,搅拌均匀。
17、泡芙烤好取出放凉。
18、从泡芙底部挤入卡仕达酱。
19、迷你小泡芙对半切开,挤入少许卡仕达酱,粘在泡芙两端做小熊耳朵,在脸部挤少许卡仕酱,粘上巧克力眼睛和鼻子即可。
20、萌萌哒小熊泡芙就完成啦!完成。
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