上海锅贴的做法

　　1、制作原料：面粉500克，猪肉末300克，精盐，10克白糖，10克，味精、黄酒、葱姜汁各适量，生油75克。

　　2、主要原料是白面，口味是香，工艺是煎，制作难度属于中级。

　　3、制作过程：

　　面粉加开水和成面团，揉匀揉透后搓条摘成40只坯子，擀成圆形皮子待用；

　　肉末放盘内，加盐、糖、味精、黄酒、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心

　　将馅心包入皮子内捏拢成月牙形生坯，

　　平锅上旺火，加油，将锅贴下锅煎5分钟，加适量清水盖上锅盖，续煎10分钟左右，再将锅转动续煎数分钟即可。

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