如何卤制螃蟹

　　1、卤螃蟹需要提前准备的材料有：螃蟹4个、糟卤汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2个、桂皮1段、香叶4片、花椒3克、干辣椒6个、盐适量、美极鲜味汁20克、薄盐生抽30克、姜1段、葱1棵、蒜瓣2个、香菜1棵。

　　2、把螃蟹用水洗净。

　　3、放入蒸笼里上火蒸15分钟

　　4、蒸好的螃蟹冷却。

　　5、锅中放入适量清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会。

　　6、加入生抽和鲜味汁、花雕酒、糟卤汁、盐。

　　7、再次煮沸关火，加入切小的香菜自然冷却。

　　8、冷却后加入高度白酒。

　　9、把冷却的糟卤醉汁倒入锅中，一定要把螃蟹浸没。

　　10、加盖放入冰箱冷藏，浸泡24小时后就可以享用了。

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