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肉茄夹怎么做不油腻

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  1、材料:茄子2个,猪肉100克、大葱1根、蒜6瓣、郫县豆瓣、姜、酱油、耗油、盐、味精、香菜3根。

  2、准备两根长条茄子,洗净的长条茄放在案板上,一面茄子上,以45度斜角切下,切记是不要切断。

  3、准备肉馅,放入葱末、姜末、耗油、盐、酱油、郫县豆瓣、味精调匀备用。

  4、将肉馅用筷子一点点塞入切片中。

  5、油热后下茄夹,带肉的那一面先煎,两分钟后翻面。

  6、挨个煎好后盛出备用,爆香葱段和蒜末,下茄夹,倒水盖过一半茄子,加酱油、盐、蚝油。

  7、盖上锅盖焖10分钟,留点汁,临出锅前撒红椒丁,摆盘后浇汁,撒葱花即可。


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