下口菜制作方法

　　1、250g花生米、适量油、适量盐。

　　2、将花生米挑出坏烂、抽芽粒，用开水泡2-3分钟，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要点之一；

　　3、将花生米捞出，铺开控干水分；

　　4、最好晾至表面无水，以免炒时爆锅；

　　5、热锅冷油，即将炒锅烧热，即刻下2汤勺油，然后马上将花生米放到锅中，保持小火，并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油，再平平铺开，浸炸2分钟左右；

　　6、接着转中火，快速翻炒，至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，立即关火，用锅中余温继续翻炒几下；

　　7、沥油盛出装盘。

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