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莆田泗粉的做法和配方

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  1、食材:地瓜粉800克、面粉300克、清水5升。

  2、将面粉加水,和成糊状,然后把米糊加到地瓜粉里面,使劲揉戳,最后弄成一团。

  3、一边把水烧开,另一边把地瓜粉揉到拿起一团,直到可以缓缓下滴为止。

  4、准备个塑料牙杯,下面戳4个洞,直径差不多一个手指粗,把地瓜团放到里面,让他慢慢流到开水里。

  5、在烧开的水里不断搅拌,如果泗粉熟的话会浮上来,把熟的捞到旁边准备好的清水桶里,冷却下。慢慢搅拌,直至所以泗粉都浮上来,捞至清水桶里。

  6、把清水桶里的泗粉都捞出来分成若干份,放置阴凉处即可。桶里的泗粉都很Q,不容易断,要用力扯才可以分段。


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