手打乌冬面做法窍门

　　1、用料：

　　面粉200克、水85克、盐8克、日式面露（麺つゆ）3大勺、味醂1大勺。

　　2、做法：

　　（1）面粉加盐，水揉匀。

　　（2）不断揉面团，可以包上保鲜袋用脚踩，踩成面片再揉成团继续踩，反复三四次，面团会越来越筋道。

　　（3）踩好的面团放进冰箱2小时。

　　（4）擀成面皮，折叠切条。

　　（5）煮15分钟，一定要多煮一会儿煮透，乌冬面不会煮烂的。沥水后过凉水备用。

　　（6）面露加适量水和味醂调成面汤，煮沸后加入乌冬面就好啦。虽然简单，但鲜香温暖。

　　（7）也可以加上油豆皮，菠菜等，就成了著名的狐狸乌冬面。

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