猪头肉的制作方法

　　1、将猪头半个，用刀砍成几大块，不砍不行，高压锅装不下。

　　2、锅里烧开水，把猪头放里面焯一下，撇去血沫。焯水是酱前预制常用方法,其目的是排除血污和腥膻异味。猪头经过这样的处理后，再入酱制，其成品表面光洁，味道醇香，质量好。

　　3、高压锅里添水，放入焯好的猪头，加葱叶，姜片，盐和酱油还有酱扒炖调料。这袋料可以做十斤肉，所以只倒了三分之一。

　　4、高压锅冒气后压了十五分钟，关火。待气放净后打开锅盖，把耳朵捞出来，因为猪耳朵较薄，易熟，压得太软烂了就失去脆感了。剩下的猪头翻一下个儿，盖紧锅盖继续开火压十五分钟。关火，待头肉不烫手时，把骨头和肉分离。

　　5、去骨的肉放到汤锅里，继续开火压五分钟，关火等凉后取出。

猪头肉的制作方法相关文章：

★ 甜甜圈的制作方法

★ 湖北小吃豆皮子的制作方法

★ 鱼诱饵的制作方法

★ 煎豆的制作方法

★ 大豆炖蹄花的制作方法

★ 披萨的制作方法和流程

★ 鸡蛋皮的制作方法

★ 火烧的制作方法

★ 请问抚州菜梗的制作方法

★ 冰车的制作方法图解