老菜脯如何做
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1、准备白萝卜1条,盐100公克。
2、白萝卜表皮洗净,切去头尾,用刀均分成16个长条。
3、将白萝卜条撒上盐,用手拌匀,静置1天至出水,再搓揉出多余水份。
4、再以重物压作法2的白萝卜条压3天,取出放至竹筛上晒约3~4天至完全干透,再放入罐中密封保存,保存数年至颜色变黑,即为陈年老菜脯。
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