炖大鹅注意事项
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1、鹅肉剁好后,清洗干净,需要在冷水里面焯一下,撇去煮鹅肉上面的一些沫子。
2、糖色炒好后,用花椒、大料、葱花、爆锅,放入鹅肉,大火翻炒 ,翻炒几下后然后倒入一点白酒,白酒是去腥味的,然后在倒入一点酱油,继续翻炒。
3、注意在炖的时候,需要加入温水或者开水,这样容易入味。
4、调料分2-3次加入,在开时时候加入,中期加入,后期加入,充分入味。
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