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鲤鱼怎么做

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  1、原料有鲤鱼,辅料有青豆,调料有盐、料酒、酱油,香味料有葱、姜、蒜、白糖、水淀粉、淀粉、米醋。

  2、鲤鱼要提前把鳃、内脏、鱼鳞清理干净,洗干净后进行改刀,把鲤鱼改成均匀的花刀,改好刀以后。

  3、把干淀粉均匀的拍到鱼身上,拍完以后,再把水淀粉调一个水粉糊,把淀粉和水调匀,下一步把油倒入锅里烧至五成热,把调好的水和淀粉糊均匀的挂到鱼身上。

  4、然后把鱼放到油锅里炸,先把鱼头放入油锅炸,慢慢的浸炸,炸的鱼外酥里嫩,色泽金黄,把鱼捞出来,放入盘里面,下面把锅里加油。

  5、加入蒜末、姜末、葱末、炒出香味,加入料酒,加入米醋、白糖、盐、把汁烧开调成酸甜口味,加入酱油,调完汁后勾芡,倒入明油,把汁均匀的浇在鱼身上,撒上青豆,糖醋鲤鱼就做好了。


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