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酱焖鱼做法步骤

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  1、主料:鲫鱼500克;调料:姜30克 大蒜(白皮)30克 豆瓣酱30克 大葱20克 江米酒30克 黄酒50克 酱油10克 醋5克 白砂糖5克 菜籽油30克。把鲫鱼宰杀洗净,码上黄酒去腥;

  2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起;

  3、炒锅上火后放菜油烧热,将小鲫鱼在锅里炸一下,捞起;

  4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香;

  5、将鱼放入锅里,加入冷水,使其刚好没过鱼;

  6、慢火焖煮15分钟,加入酱油、醋、白糖、醪糟,再煮5分钟后把鱼捞起装盘;

  7、在锅里加入葱花,收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。


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