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香辣红油鸡丝的做法

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  1、准备材料:鸡胸脯肉300克、紫甘蓝1片、黄瓜1根。

  2、调料:自制辣椒油3大勺、姜5片、花椒15粒、大蒜5瓣、陈醋8克、白糖3克、有机生抽8克、盐适量。

  3、鸡胸肉洗净撕掉表面白色的筋膜,冷水入锅,加姜片、花椒粒,大火煮开后撇去浮沫转中小火煮10分钟,然后盖上盖子焖10分钟。

  4、紫甘蓝洗净切丝,加盐1g,陈醋1-2g拌匀腌制15分钟。黄瓜洗净切丝,大蒜切末备用。

  5、焖煮好的鸡胸肉用冷水冲凉,用擀面杖轻轻敲打几下,撕成丝。

  6、辣椒油、陈醋、生抽、蒜末、白糖调匀作为料汁。

  7、腌制后的紫甘蓝倒掉多余的水分,同鸡丝、黄瓜丝混合,浇上料汁拌匀即可食用。


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