正宗猪皮花生冻的制作方法

　　1、主料：猪肉皮300克、花生米100克。

　　2、辅料：葱一段、姜。

　　3、调料：花椒、八角、桂皮、干辣椒、白胡椒粉、盐。

　　4、猪皮洗净跟冷水一起下锅，开大火煮。

　　5、煮至锅里有很多的油脂出现，或者用一根筷子很容易就能穿透猪皮即可关火。

　　6、将猪皮捞出，趁热用刀刮去肥油，刮得越干净越好。

　　7、刮去肥膘的猪皮也要趁热切成细条备用。

　　8、将花生米用清水泡2个小时以上，泡好后将外面的红衣剥掉。

　　9、将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好。

　　10、把肉皮条、花生米、料理盒、葱、姜，一起放入锅中，加入两倍的清水，开大火煮。

　　11、煮至水份消耗一半时，改中火继续煮。

　　12、当煮到水份快完汤汁十分的粘稠时，挑出葱、姜、料理盒，加入盐、白胡椒粉拌匀调味后即可关火。

　　13、趁热装入保鲜盒，等凉透后再放入冰箱冷藏一夜。

　　14、拿出后随意切块、片即可食用。

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