坚果红枣糕的做法
1、食材准备:低筋粉120克、大枣80克、牛奶70克、红糖60克、玉米油60克、果仁40克、蜂蜜20克、鸡蛋4个、柠檬适量。
2、大枣洗净,去掉枣核,将果肉切成碎末。
3、果仁切碎,加入到大枣丁中。
4、在盛有大枣果仁的碗中加入牛奶,将食材搅拌均匀。
5、然后加入玉米油,再次搅拌均匀。
6、搅拌完成后放好,静置10分钟让牛奶充分被吸收。
7、将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离在2个碗内。
8、在装有蛋黄的碗中加入10克红糖,隔热水快速搅拌至完全融合的状态。
9、将搅拌好的蛋黄糊倒入红枣丁中,再加入蜂蜜搅拌均匀,放好备用。
10、在蛋白中挤入几滴柠檬汁,用电动打蛋器将蛋白搅打至出现粗泡的状态。
11、然后加入1/3的红糖,搅打至蛋白变得细腻。
12、继续加入1/3的红糖,搅打至蛋白霜出现明显的纹路。
13、最后加入剩余红糖,搅打至提起打蛋头,蛋白霜会呈现小尖钩的状态。
14、取1/3搅打好的蛋白霜加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。
15、然后将所有蛋黄糊全部倒回蛋白霜中,再次翻拌均匀。
16、在蛋白霜中筛入低筋粉,将面粉和蛋白切拌均匀。
17、最后将制作好的食材倒入铺好硅油纸的烤盘中,将表面抹平,并震出大气泡。
18、烤箱温度调至160度,时间调至22分钟,将烤盘放入预热好的烤箱中。
19、烤好后取出,晾一晾切成小块即可。
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