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砂锅鱼煲怎么做

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  1、新鲜鱼头1个、豆腐4块、油15克、盐1.5克、蒸鱼酱油10克、黑胡椒粉1克、五花肉100克、土豆宽粉100克、青蒜1根、香葱2根、生姜1块、高汤1碗。

  2、鱼头洗净,搽干水分;用2茶匙蒸鱼酱油抹匀,静置10分钟。

  3、五花肉洗净、去皮、切薄片。

  4、土豆宽粉用温水浸泡,至软。

  5、豆腐用水冲一会,切块;大蒜、生姜洗净切丝;香葱洗净切粒。

  6、锅中油烧热,下入豆腐,煎至两面微黄。

  7、煎好的豆腐盛入沙煲中备用。

  8、锅中油烧热,下鱼头两面煎黄;盛起备用。

  9、锅中余油,爆香葱姜。

  10、倒入五花肉,煸炒。

  11、倒入高汤,加入少许盐、胡椒、酱油煮开。

  12、放入煎好的鱼头,煮开。

  13、煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内;大火煮开,小火慢炖20分钟。

  14、待豆腐入味,下入土豆粉。

  15、鱼头煮开,调好味。5分钟后,撒入大蒜丝即关火。


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