红烧烩丸子制作方法

　　1、主料：猪里脊肉300克。

　　2、辅料：油菜10克玉兰片10克胡萝卜10克。

　　3、调料：鸡蛋黄30克、白砂糖5克、大葱5克、姜5克、大蒜5克、盐3克、料酒3克、味精1克、淀粉(豌豆)30克、植物油60克、酱油20克。

　　4、把肉洗净剁成细泥，加湿淀粉、蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的丸子；

　　5、把油菜、胡萝卜分别洗净均切成象眼片；

　　6、葱、姜均切丝，蒜切片；

　　7、勺内放油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油；

　　8、勺上火放底油，用葱、姜、蒜炸锅；

　　9、放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下，添入肉汤250克，加酱油、料酒、精盐、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；

　　10、加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿盛入盘内即成。

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